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一到秋天，带鱼就相配肥沃，肉质细嫩，刺儿还少，吃起来相配便捷。我们买回家的带鱼，陋劣管理一下，去掉内脏和鱼鳍，切成段儿，就不错运转烹调了。非论是红烧、清蒸照旧油炸，带鱼齐能展现出它特有的魔力。红烧带鱼，光芒红亮，酱香浓郁，鱼肉吸饱了汤汁，每一口齐是满满的幸福感；清蒸带鱼，则保留了鱼的原汁原味，鲜甜可口，肉质致密得仿佛能化在嘴里；油炸带鱼，外表金黄酥脆，内里肉质鲜活多汁，是下酒的佳肴，亦然孩子们的最爱。图片
而况啊，带鱼不仅适口，养分还相配丰富。它富含卵白质、维生素和多样矿物资。是以，秋天多吃点带鱼，不仅能享受好意思味，还能给躯壳补充能量，的确一举两得的善事儿！带鱼上市，“黑眼”和“黄眼”哪种好？谨记：3看4不要，再不会错！“黑眼”与“黄眼”带鱼的别离图片
黑眼带鱼：主要产自黄海、渤海、东海等海域，属于北系带鱼。这些海域水温较低，带鱼滋长周期较长，因此肉质更为紧致致密。黄眼带鱼：主要产自南海海域，属于南系带鱼。由于滋长在热带地区，水温较高，带鱼的滋长速率较快，个头多数较大，但肉质相对松散粗俗。图片
黑眼带鱼：眼睛呈玄色或深褐色，鱼头短小，躯壳偏长，背脊刺呈银白色，肉质细嫩。由于其肉质鲜活致密，更稳当清蒸、红烧等烹调花样，大概充分展现其鲜好意思的口感。黄眼带鱼：眼睛呈黄色或金色，全体个头偏大，下颚较大，躯壳肥厚，背脊刺呈淡黄色，肉质较为松散。由于肉质较为松散且腥味较大，更稳当腌制之后用来油炸，或者选拔口味较重的烹调智商。选购带鱼的“3看4不要”原则图片
3看：1：看眼睛，优先弃取黑眼带鱼，其肉质更为致密鲜好意思。同期，慎重不雅察鱼眼是否鼓胀廓清，以判断带鱼的清新度。2：看体表：清新的带鱼体表光滑，银膜圆善，无窒碍或零散风光。3：看鱼鳃：清新带鱼的鱼鳃呈鲜红色，粘液透明，无异味。图片
4不要：1：不要买鱼眼浑浊塌陷的带鱼：这么的带鱼持续如故不清新了。2：不要买体表窒碍或银膜零散的带鱼：这可能是带鱼在捕捞或运载历程中受到损害所致，会影响其品性和口感。3：不要买鱼鳃脸色阴沉或有异味的带鱼：这么的带鱼可能如故变质或受到混浊。4：不要买冰层太厚的冷冻带鱼：冰层过厚可能意味着带鱼如故被冷冻了很永劫间，影响了其清新度和口感。图片
红烧带鱼主料：带鱼500克，弃取清新、肉质紧实的带鱼为佳。辅料：葱、姜、蒜适量，用于增香去腥；鸡蛋1个（可选，用于裹鱼增多口感）；淀粉适量（用于煎鱼时防粘）。调味料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、米醋或香醋、植物油。将带鱼掐头去尾，去除内脏和鱼鳍，清洗干净后切成约5-6厘米的段。在带鱼段的两面轻轻划几刀，便于入味。然后用厨房纸巾吸干水分，注意煎鱼时溅油。图片
将带鱼段放入碗中，加入小数料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制10-15分钟，使带鱼愈加入味。葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。锅中倒入适量的植物油，油量以能没过带鱼段为宜。大火烧热后转小火，将带鱼段裹上一层薄薄的淀粉（或鸡蛋液），然后放入锅中煎至两面金黄。慎重翻面时要轻，以免带鱼散开。煎好带鱼后，将锅中裕如的油倒出，留小数底油。放入葱姜蒜爆香。加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水（水量以没过带鱼为宜），大火烧开后转小火慢炖。图片
炖煮历程中不错轻轻翻动带鱼，使其均匀入味。待汤汁浓稠后，字据个东谈主口味加入适量的盐和米醋调味。当汤汁收至稠密时，即可关火出锅。将红烧好的带鱼段盛出，摆放在盘中。撒上一些葱花或香菜看成点缀，增多香气。图片
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